RECETA DE POLVORONES

Son muy fáciles de hacer y están riquísimos. Seguro que si los hacéis triunfáis.

POLVORONES (salen unos 35)
200 gr. de azúcar glass
100 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de mantequilla
125 gr. de almendra tostada
125 gr. de avellana tostada
500 gr. de harina

Poner la harina en un molde o bandeja (que tenga superficie) para tostarla ligeramente durante 15 ó 20 minutos en el horno a 180 ºC. Reservar y cuando esté fría se tamiza por un colador para deshacer las partes endurecidas.
Triturar en la picadora las almendras y las avellanas hasta formar una pasta.
Mezclar la manteca de cerdo y la mantequilla con el azúcar, e incorporar la pasta de almendras y avellanas. Una vez mezclado se va añadiendo poco a poco toda la harina tostada y tamizada, amasando hasta tener una bola.
A esta masa básica o de sabor natural, se le añaden los sabores a los polvorones:
- de Chocolate: 20 gr. de cacao.
- de Coco: 30 gr. de coco rallado.
- de Limón: ralladura de la piel de ½ limón ó unas gotas de aroma de limón.
- de Canela: 20 gr. de canela en polvo.
- de Vainilla: azúcar glass aromatizada con una rama de vainilla durante varios meses.
- de Café: un sobre de descafeinado disuelto en 1 cucharada de agua.
Estirar la masa con el rollo, dejándola con unos 2 cm. de grosor y cortamos con la boca de una copa de champán tipo flauta ó un vaso de chupito. Colocarlos con cuidado en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarlos reposar 1 ó 2 h. para que sequen (también se pueden dejar de un día para otro).
Hornear los polvorones 20 minutos a 180ºC hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass o con algunas semillas de sésamo tostadas.
Envolver en papel de seda, con diferente color para diferente sabor. Cortar el papel de seda en rectángulos y hacer pequeñas tiras por los lados largos. Envolver y retorcer por la zona de tiras.